Compartir



Revista SNS

Proceso de congelado rápido en moluscos: valores de nitrógeno básico volátil total y biotoxinas algales en vieiras congeladas a bordo en la Argentina

Alejandra Goya, Débora Bellonio, Rafael Bonavigna, Rodolfo Goya

Resumen


En esta presentación se describe el proceso de congelado rápido aplicado por buques arrastreros factoría en vieiras obtenidas en el Mar Argentino, y se reportan los resultados obtenidos mediante los análisis de Nitrógeno Básico Volátil Total (NBV-T) y de biotoxinas en muestras de estos productos. Los datos fueron obtenidos en el Laboratorio Regional Mar del Plata del Senasa y presentados en la 49.a Reunión de la Sociedad de Criobiología (Rosario, Provincia de Santa Fe, 3 al 6 de junio de 2012) durante la 2.a sesión de pósteres.

 


Palabras clave


vieiras; congelado a bordo; biotoxinas; NBV-T

Texto completo: PDF

Refbacks

  • No hay Refbacks actualmente.


SNS es editada por el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria de la República Argentina (Senasa)

ISSN: 2314-2901