Calidad del agua: estado de situación normativo y comparativo Argentina - Unión Europea

Resumen

Es un objetivo mundial garantizar el acceso del agua potable a toda la población, así como la protección de la salud de todos los seres humanos. En este sentido, nuestro país cuenta con el Código Alimentario Argentino que establece los parámetros y los valores paramétricos máximos admisibles para garantizar la calidad del agua destinada al consumo humano. Los frigoríficos que proveen carne como alimento deben regirse por esta norma y, a su vez, utilizar en sus procesos agua potable. Existen análisis que permiten alertar sobre la presencia de contaminantes llamados “emergentes” de los que este ensayo pretende dar una visión global. Así, se comparan los valores establecidos por la normativa nacional con los de la Unión Europea sobre la base de su justificación toxicológica y haciendo mención a la industria cárnica, en la cual aún tenemos algunas diferencias sustanciales.