Calidad microbiológica estacional del agua de bebida para cerdos: análisis comparativo en establecimientos porcinos de la zona núcleo de la provincia de Córdoba

Resumen

La contaminación microbiana del agua de bebida está íntimamente relacionada con diversas patologías porcinas; sin embargo, en los establecimientos porcinos del área núcleo de producción de Marcos Juárez, la calidad microbiológica del agua no ha sido debidamente relevada. El objetivo de este trabajo fue realizar un análisis comparativo de la calidad microbiológica estacional del agua de bebida en establecimientos porcinos del área central de Marcos Juárez. Se recolectaron muestras de agua estivales e invernales de cinco establecimientos de producción porcina. En el laboratorio, se determinó el recuento de coliformes totales y la presencia de Escherichia coli como indicador de la contaminación fecal del agua, además de la presencia de Pseudomonas aeruginosa como indicador de falta de higiene. Los resultados demostraron que en los establecimientos en los cuales no se usa solo chupete como sistema de suministro de agua, los recuentos bacterianos tanto invernales como estivales evidenciaron altos valores de coliformes totales, incluso Escherichia coli en uno de ellos alcanzó un valor muy elevado. Se deduce entonces que, independientemente de la estación del año evaluada, la práctica de suministro de agua a través de pileta de nivel constante determina valores de contaminación riesgosos. Además, si bien el empleo de chupete como sistema de provisión de agua es el más recomendado, los niveles de contaminación aumentan al emplearlo combinado con cazoleta. Por lo tanto, el tipo de bebedero seleccionado contribuye al control de los posibles factores determinantes de los niveles de contaminación en establecimientos de producción de cerdos.